Researcher Information

• 鎌倉女子大学 家政学部 家政保健学科　教授

Academic Background

• Okayama University-Graduate School, Division of National Science and Technology
• Kyoto University-Faculty of Agriculture
• Kyoto University-Graduate School, Division of Agriculture

Career

Academic Society and Social Activity

Field of Research

Research Keyword

Main Courses

• 食品学実験・実習
• 微生物学
• 基礎栄養学
• フードビジネス論
• フードスペシャリスト論

Bibliography

• 2024/09　よくわかる食品学総論　朝倉書店
• 2024/09　よくわかる食品学各論・食品加工学　朝倉書店
• 2024/09　

  よくわかる食品加工学―理論・実習・実験―

  　朝倉書店
• 2024/05-Encyclopedia of Beans
• 2022/11　第２版　食べ物と健康　食品学各論・食品加工学　株式会社光生館

Academic Thesis

• 2024/01-Status of SNS Use by Female University Students and Their SNS Usage in Choosing a Café
• 2023/01-The Current Status of Food Delivery Industry and Investigation into the Usage of Food Delivery Service of Female College Students
• 2022/01-The Current Status of Food Delivery Industry and Investigation into the Usage of Food Delivery Service of Female College Students
• 2021/01-The Study of a Vogue of Bubble Milk Tea in Japan
• 2020/01-A Study on Female College Students' Preference for Coffee with Milk

Conference

• 2019/12/01　女子大学生のミルク入りコーヒーの嗜好性について　日本食生活学会　第59回大会
• 2019/09/12-Verification of the Learning Effect of Information distributed on Intra-School Network
• 2019/08/02　コンビニエンスストアのポテトサラダなどの比較―女子大生の購買意欲に対する味や食感の影響の解析－　ケンコー馬鈴薯フォーラム2019
• 2019/06/23　女子大学生の牛乳に対する嗜好性　2019年度 日本フードシステム学会大会
• 2018/09/08　ダンス部の部活動時の水分補給についての調査　日本安全教育学会　第19回横浜大会

Educational Record

MISC

• 2013/03　（機能性研究レポート）チェーン店のハンバーガーの比較　FOOD Style 21　(食品化学新聞社)
• 2003/02　こんにゃく芋由来セラミドの飲料・食品への利用　食品と科学　(食品と科学社)

Other

• 2015/05　授業への基礎化学内容の盛り込みについて　フードスペシャリスト協会報(日本フードスペシャリスト協会)(No．53)
• 2005/09　セラミドのアトピー性皮膚炎への効果の検証　FOOD Style 21(食品化学新聞社)9
• 2002/12　肌の美容健康とこんにゃくのセラミド　FOOD Style 21(食品化学新聞社)6

Reward

Competitive research funds

• 2018/04　2024/03　学内ネットワークシステムを利用した授業補助教材コンテンツの教育効果の検証　個人研究　研究代表者
• 2012/11　2026/03　食品の嗜好に関する研究　個人研究　研究代表者

Committee Career

Social Contribution

• 2024/06/09　フードビジネス論 ～カフェと低価格コーヒー～
• 2023/08/27　フードビジネス論～カフェと低価格コーヒー～
• 2019/07　日本の食の地域差
• 2014/12　食物栄養学「肥満と糖尿病」
• 2014/06　食物栄養学「肥満と糖尿病」

Media Coverage

Academic contribution

Example of Education Method

• 2017/04/01　manabaを用いた授業概要・レジメ等の配信と小テストの実施
• 2016/10　学内ネットワークシステムを利用した授業概要の配信
• 2011/04　電子黒板を用いた講義

Created Textbooks

License

• 漢方アドバイザー　(日本チェーンドラッグストア協会)