大量調理機器の圧力加熱とスチーム加熱の比較（2）―ブロック豚肉の加熱調理前後の香気成分変化―

日本食品科学工学会　令和２年度関東支部大会

日本食品科学工学会　関東支部

神奈川県厚木市　東京農業大学　厚木キャンパス