研究者情報

• 鎌倉女子大学 家政学部 管理栄養学科　講師

学歴・学位

• 北里大学大学院　衛生学研究科　衛生学専攻　修士（衛生学）

経歴

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所属学会

• 日本食生活学会
• 日本給食経営管理学会
• 日本栄養改善学会
• 日本栄養士会
• 日本児童学会

研究分野

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研究キーワード

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主な担当科目

• 給食経営管理論①、給食経営管理論実習、管理栄養士特論②、栄養管理のための献立理論と演習

著書

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論文

• 2024/01　ドライシステム化の調理場における大量調理機器の清掃方法―ATP拭き取り検査を用いた清浄度からの検討
• 2023/01　教育実習（栄養教諭）での授業における学生の自己評価－授業実施回数との関連について－
• 1995/03　海苔及び海苔由来β-カロチンのDMH誘発ラット腸癌抑制効果 修士論文　(平成6年度北里大学大学院衛生学研究科)
• 1994/10　Effects of naturally occurring and synthetic antioxidants on 1,2-dimethylhydrazine-induced intestinal tumorigenesis in rats　Proceedings　of the XVI International Cancer Congress,Monduzzi Editore　(S.p.A.,Bologna,Italy)

学会発表・講演等

• 2023/10/03　令和５年度「栄養教諭2年経験者研修講座」「中堅栄養教諭等資質向上研修講座」「新採用学校栄養職員研修講座」「学校栄養職員経験者（２・10年）研修講座」「栄養教諭・学校栄養職員研修講座」　講義「学校給食実施基準の改定のポイントと活用」
• 2023/09/03　ホウレンソウの調理におけるスチームコンベクションオーブン加熱とゆで加熱の比較　第７０回日本栄養改善学会学術総会
• 2022/10/04　令和４年度「栄養教諭2年経験者研修講座」「中堅栄養教諭等資質向上研修講座」「新採用学校栄養職員研修講座」「学校栄養職員経験者（２・10年）研修講座」「栄養教諭・学校栄養職員研修講座」　講義「学校給食実施基準の改定のポイントと活用」
• 2022/09/02　令和４年度「健康教育研修講座」　講義「学校給食と地域・くらしに根ざした食育」（神奈川県教育委員会教育局県央教育事務所大和市教育委員会主催）
• 2021/10/05　令和３年度栄養教諭・学校栄養職員研修講座「学校給食実施基準の改定のポイントと活用」　令和三年度栄養教諭・学校栄養職員研修講座

教育実践記録等

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MISC

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その他の研究業績等に関する事項（展示・演奏・競技等含む）

• 2022/10　栄養教諭を目指す学生たちへ　より充実した学びの場を　季刊　栄養教諭－食育読本－(ジャパンプリント株式会社)69
• 2006/06　給食システム海外研修報告第4報「住民参加型の栄養教育プログラムを提供するハワイのワイアナエ総合ヘルスケアセンター」　ヘルスケア・レストラン(日本医療企画)(2006年6月号)
• 2005/09　給食システム海外研修報告第2報「すべてのニーズを満たし、徹底的に効率化する給食運営の原点、機内食のオペレーションシステムを学ぶ」　ヘルスケア・レストラン(日本医療企画)(2005年9月号)

受賞

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競争的資金等の研究課題

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委員歴

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社会貢献活動

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メディア報道

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学術貢献活動

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教育方法の実践例

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作成した教科書，教材

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資格，免許

• 管理栄養士免許証
• 栄養教諭一種免許状