Researcher Information

• 鎌倉女子大学 家政学部 管理栄養学科　講師

Academic Background

• Tokyo University of Agriculture

Career

• 2018/04　鎌倉女子大学　家政学部 管理栄養学科
• 2016/04　北海道文教大学　健康栄養学部管理栄養学科
• 2014/10　東京農業大学　生物産業学部食品香粧学科
• 2006/04　National Institute of Environmental Health Sciences, National Institutes of Health　Pharmacogenetics Group, Laboratory of Reproductive and Developmental Toxicology　日本学術振興会海外特別研究員（2009.03～2011.02）

Academic Society and Social Activity

• 2021/04　日本食育学会

Field of Research

• Life Science-Food sciences

Research Keyword

Main Courses

• 食品学実験・実習、食品学①（食品加工学を含む）、食品機能論

Bibliography

• 2024/10　よくわかる食品学総論　朝倉書店
• 2024/10　よくわかる食品学各論・食品加工学
• 2024/03　新編　食品の保健機能と生理学　アイ・ケイコーポレーション
• 2023/09　食品安全・衛生学　食品安全・衛生学(学文社)
• 2023/04　Nブック　新版改定　食品学1　建帛社

Academic Thesis

• 2024/11　線虫を用いた食品機能性因子の探索　 鎌倉女子大学学術研究所報
• 2024/05　鎌倉時代の老尼の書状『ひしを製造』に関する調査　食生活研究
• 2024/05　ヌルデを用いた鎌倉時代の『ひしを製造』の復元　食生活研究
• 2024/01-Characteristics of Plant Milk-Based Frozen Dessert
• 2023/03　線虫を用いた食品機能性因子の検索　鎌倉女子大学学術研究所所報

Conference

• 2024/08/24　高知県産ピーマンCapsicum annuumの栽培法の違いによる食品成分の比較　第70回　日本食品科学工学会
• 2024/07/07　鎌倉時代「ゑかい書状」の醤(ひしを) に関する文献調査について　第12回 日本食育学会学術総会
• 2024/07/07　ヤマモモ果実および葉の食品機能および加工特性について　第12回日本食育学会学術総会
• 2023/06/11　植物性ミルクを用いた氷菓の製造法に関する検討　第11回日本食育学会学術大会
• 2021/09/24　牛乳の調理後の香りに対する発酵食品の影響３　酪農科学シンポジウム 2021

Educational Record

MISC

Other

Reward

Competitive research funds

• 2022/04/01　2024/03/31　線虫を用いた食品機能性因子の検索　その他　研究代表者
• 2015/04　2018/03　ボツリヌス食中毒の消化器傷害におけるボツリヌス毒素複合体無毒タンパク質の関与　科学研究費助成事業　連携研究者
• 2015/04　2018/03　ボツリヌス神経毒素結合タンパク質NTNHAの体内侵入に寄与する生体分子の解明　科学研究費助成事業　連携研究者
• 2009/03　2011/02　Characterizing the PKC-mediated inactivation and cytoplasmic retention as the central signal for regulation of the nuclear xenobiotic receptor CAR　科学研究費助成事業　研究代表者
• 2005/04　2006/03　ボツリヌス菌が産生する毒素複合体の構造と機能に関する研究　科学研究費助成事業　研究代表者

Committee Career

Social Contribution

Media Coverage

Academic contribution

Example of Education Method

Created Textbooks

• 食物と健康　食品学総論　第2版　〔演習問題付き〕　光生館
• 2024/02/20　新編　食品の保健機能と生理学　アイ・ケイコーポレーション

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