研究者情報

• 鎌倉女子大学 家政学部 管理栄養学科　講師

学歴・学位

• 東京農業大学大学院　生物産業学研究科　博士（生物産業学）

経歴

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所属学会

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研究分野

• ライフサイエンス　食品科学

研究キーワード

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主な担当科目

• 食品学実験・実習、食品学①（食品加工学を含む）、食品学②他

著書

• 2023/09　食品安全・衛生学　食品安全・衛生学(学文社)
• 2023/04　Nブック　新版改定　食品学1　建帛社
• 2022/08　食物と健康　食品学総論　第2版　〔演習問題付き〕　光生館
• 2022/08　食物と健康　食品学各論・食品加工学　第2版　〔演習問題付き〕　光生館
• 2014　Epidermal Growth Factor Receptor: The Phenobarbital Receptor that Elicits CAR Activation Signal for P450 Induction.　Fifty Years of Cytochrome P450 Research. pp 247-257 Springer

論文

• 2023/03　線虫を用いた食品機能性因子の検索　鎌倉女子大学学術研究所所報
• 2020　神津島産サバ魚醤油の試醸と料理への利用　日本食品保蔵科学誌
• 2018　Interaction of the phosphorylated DNA-binding domain in nuclear receptor CAR with its ligand binding domain regulates CAR activation　Journal of Biological Chemistry
• 2017　Reversible Association of the Hemagglutinin Subcomplex, HA-33/HA-17 Trimer, with the Botulinum Toxin Complex.　Protein J.
• 2016　Isolation of botulinolysin, a thiol-activated hemolysin, from serotypeD Clostridium botulinum: A species-specific gene duplication in Clostridia.　Microbiological Research 193, 20–29.

学会発表・講演等

• 2023/06/11　植物性ミルクを用いた氷菓の製造法に関する検討　第11回日本食育学会学術大会
• 2021/09/24　牛乳の調理後の香りに対する発酵食品の影響３　酪農科学シンポジウム 2021
• 2021/09/24　牛乳の調理後の香りに対する発酵食品の影響２　酪農科学シンポジウム 2021
• 2021/09/24　牛乳の調理後の香りに対する発酵食品の影響１　酪農科学シンポジウム 2021
• 2021/06/12　レディーサラダ大根の食品機能について　第9回　日本食育学会学術大会

教育実践記録等

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MISC

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その他の研究業績等に関する事項（展示・演奏・競技等含む）

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受賞

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競争的資金等の研究課題

• 2015/04　2018/03　ボツリヌス食中毒の消化器傷害におけるボツリヌス毒素複合体無毒タンパク質の関与　科学研究費助成事業　連携研究者
• 2015/04　2018/03　ボツリヌス神経毒素結合タンパク質NTNHAの体内侵入に寄与する生体分子の解明　科学研究費助成事業　連携研究者
• 2009/03　2011/02　Characterizing the PKC-mediated inactivation and cytoplasmic retention as the central signal for regulation of the nuclear xenobiotic receptor CAR　科学研究費助成事業　研究代表者
• 2005/04　2006/03　ボツリヌス菌が産生する毒素複合体の構造と機能に関する研究　科学研究費助成事業　研究代表者

委員歴

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社会貢献活動

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メディア報道

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学術貢献活動

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教育方法の実践例

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作成した教科書，教材

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資格，免許

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