Researcher Information

• Kamakura Women's University / Faculty of Family and Consumer Sciences / Department of Nutrition and Dietetics-Lecturer

Academic Background

• Hokkaido University
• Tenshi College
• Tenshi College

Career

• 2025/04　東京家政学院大学　非常勤講師
• 2023/10　国立医薬品食品衛生研究所　食品衛生管理部　協力研究員
• 2023/04　鎌倉女子大学　家政学部 管理栄養学科　講師
• 2021/07　2022/12　国立医薬品食品衛生研究所　食品衛生管理部　任期付研究員
• 2014/06　2017/03　公益社団法人日本食品衛生学会　リサーチ・レジデント

Academic Society and Social Activity

• 2014/07　日本食品衛生学会
• 2019/07　日本食品微生物学会
• 2013/11　日本細菌学会
• 2016/06　日本防菌防黴学会
• 2023/08　神奈川県公衆衛生協会

Field of Research

• Humanities & Social Sciences-Family and consumer sciences, and culture and living
• Life Science-Bacteriology
• Life Science-Food sciences

Research Keyword

• 食品衛生、細菌、食中毒菌、薬剤耐性

Main Courses

• 食品衛生学
• 食品衛生学実験
• 公衆衛生学
• 総合講座（食品衛生）
• 管理栄養総合研究

Bibliography

Academic Thesis

• 2026/07　低温加熱調理による鶏肉中の中心温度推移と微生物汚染低減効果に関する検討　日本食生活学会誌
• 2025/11-Prevalence and genetic characterization of antimicrobial-resistant Escherichia coli from wild boar meat in Japan-Current Microbiology
• 2025/04-Draft genome sequences of Listeria monocytogenes and Listeria innocua isolated from frozen corn in Japan-Microbiology Resource Announcements
• 2023/06-IncHI2 plasmid encoding bla_CTX-M-55 and mcr-1.1 in Salmonella enterica SE20-C72-2 and Escherichia coli EC20-C-72-1 isolates from the edible river fish Anabas testudineus-Microbiology Resource Announcements
• 2023/06-Common presence of plasmid encoding bla_CTX-M-55 in extended-spectrum β-lactamase-producing Salmonella enterica and Escherichia coli isolates from the same edible river fish-Journal of Microorganism Control

Conference

• 2025/09　Ready-to-eat食品におけるリステリア属菌の汚染状況　第46回日本食品微生物学会学術総会
• 2025/09　生食用カット野菜中に分布する腸内細菌科菌群の薬剤耐性状況　第46回日本食品微生物学会学術総会
• 2025/09　微生物死滅予測ツールの活用方法の検討－低温調理条件でのサルモネラ属菌死滅推定－　第46回日本食品微生物学会学術総会
• 2025/09　市販野菜浅漬けにおけるListeria monocytogenes汚染状況　第46回日本食品微生物学会学術総会
• 2025/09　飲食店従業者の手洗いによる衛生実態とその改善に向けて　第72回日本栄養改善学会学術総会

Educational Record

MISC

• 2023/08　リステリアのバイオフィルム形成に係るゆらぎの分子基盤解明に向けて　アグリバイオ
• 2020　冷却工程での各種殺菌剤利用を通じた、食鳥と体におけるカンピロバクター汚染低減効果に関する検討　食品衛生研究
• 2017/02　基質特異性拡張型βラクタマーゼ（ESBL）産生菌に関わる最近の動向とその拡散に関する考察～食品汚染実態とその危害性について～　食品衛生学雑誌
• 2016　鶏におけるカンピロバクター定着様式とタンパク発現に係る時系列変動　食品衛生研究

Other

Reward

• 2020/08　日本バイオフィルム学会第34回学術集会　若獅子賞・最優秀賞
• 2019/10　日本食品衛生学会第115回学術講演会　優秀発表賞

Competitive research funds

• 2025/04　2028/03　リステリアが織り成すバイオフィルム形成細胞の多様性解明　科学研究費助成事業　研究代表者
• 2024/11/14　2026/11/30　天然魚介類における常在菌の薬剤耐性化に関する調査研究　競争的資金等の外部資金による研究　研究代表者
• 2024/04/01　2026/03/31　生食用生鮮野菜における薬剤耐性菌の汚染実態に関する研究　個人研究　研究代表者
• 2022/04　2026/03　細胞表層構造のゆらぎから紐解くリステリアのバイオフィルム形成の分子基盤の解明　科学研究費助成事業　研究代表者
• 2020/04　2021/03　低温加熱調理時の昇温過程における殺菌特性と微生物挙動に関する研究　競争的資金等の外部資金による研究　研究代表者

Committee Career

• 2026/04　神奈川県食の安全・安心審議会　委員

Social Contribution

• 2024/08/27　公開講座【鎌倉・食を学ぶ会 in建長寺】、「親と子の食の安全ワークショップ～手洗いと食品衛生～」における講座

Media Coverage

Academic contribution

Example of Education Method

Created Textbooks

License

• 管理栄養士国家資格
• 毒物劇物取扱責任者国家資格
• 栄養士免許