研究者情報

• 鎌倉女子大学 家政学部 管理栄養学科　講師

学歴・学位

• 東京農業大学大学院　農学研究科　修士（食品栄養学）
• 大妻女子大学大学院　人間文化研究科　博士（生活科学）

経歴

• 2022/04　鎌倉女子大学　家政学部 管理栄養学科　講師
• 2021/04　2022/03　東京医療保健大学 医療保健学部 医療栄養学科　講師
• 2017/04　2021/03　東京医療保健大学 医療保健学部 医療栄養学科　助教
• 2015/04　2017/03　東京医療保健大学 医療保健学部 医療栄養学科　助手
• 2009/04　2015/03　鎌倉女子大学 家政学部 管理栄養学科　助手

所属学会

• 2023/04　日本食品保蔵科学会
• 2019/04　日本栄養学教育学会
• 2019/04　日本健康体力栄養学会
• 2017/04　日本食育学会
• 2015/04　日本栄養士会

研究分野

• ライフサイエンス　栄養学、健康科学

研究キーワード

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主な担当科目

• 公衆栄養学①②　公衆栄養学実習　他

著書

• 2022/12　ヤングヘルスプログラム 「食育のための解説書」　アストラゼネカ（株）・NPO法人全国子ども食堂支援センターむすびえ
• 2022/03　公衆栄養学実習　第2版　第一出版

論文

• 2024/05　ヌルデを用いた鎌倉時代の『ひしを製造』の復元　食生活研究
• 2024/03　鎌倉時代の老尼の書状「ひしを製造」に関する調査　食生活研究
• 2020/05　青森県産りんごの品種による特性の比較と加工食品の製造　食生活研究
• 2020/02　食育介入による野菜摂取の意識と食行動の変容－フィールド実験による教育効果の測定　関東東海北陸農業経営研究
• 2019/03　産地の異なるアカモクの成分比較とアカモクの食品への利用　日本家政学雑誌

学会発表・講演等

• 令和６年度　認可外保育施設事故防止研修（茨城県委託） 講師　「子どもの食と栄養①②」
• 令和６年度　横須賀市保育士等キャリアアップ研修 講師「栄養に関する基礎知識」「こどもの疾病とアレルギー疾患の理解」
• 2024/07/07　鎌倉時代「ゑかい書状」の醬（ひしを）に関する文献調査について　日本食育学会第12回学術大会
• 2024/07/07　岩手県産ホヤ殻の堆肥の利用および作物の影響　日本食育学会第12回学術大会
• 2024/07/07　子ども食堂における食育の実施とその効果測定に関連する文献調査　日本食育学会第12回学術大会

教育実践記録等

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MISC

• 2022/12　ヤングヘルスプログラム「食育のための解説書」　アストラゼネカ（株）・NPO法人全国子ども食堂支援センターむすびえ

その他の研究業績等に関する事項（展示・演奏・競技等含む）

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受賞

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競争的資金等の研究課題

• 2024/04　2027/03　若年女性の痩身プレッシャーに対して認知行動療法を取り入れた栄養教育教材の開発　科学研究費助成事業　研究分担者
• 2021/04　2022/03　卒業後のキャリア形成に及ぼす要因の検討（4） －入学前と入学後のギャップに着目して2－　国内共同研究　研究分担者
• 2020/04　2021/03　卒業後のキャリア形成に及ぼす要因の検討（3）－入学前と入学後のギャップに着目して－　国内共同研究　研究分担者
• 2019/04　2020/03　卒業後のキャリア形成に及ぼす要因の検討（2）　国内共同研究　研究分担者
• 2015/04　2018/03　食育介入の有無による野菜摂取量をはじめとする食行動の変化について　国内共同研究　研究分担者

委員歴

• 2024/04　神奈川県栄養士会第４県民活動事業部会　幹事
• 2023/04　日本健康体力栄養学会　評議員
• 2023/04　2024/04　日本家政学会 若手の会（関東支部）　幹事代表
• 2021/04　2024/04　日本家政学会 若手の会（関東支部）　幹事

社会貢献活動

• 2024/06　東京農業大学オープンカレッジ『おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう』講師
• 2023/10　地域食堂運営支援（料理提供、食育活動実施）
• 2023/07　東京農業大学オープンカレッジ　『ホヤの手巻き寿司を作ろう！！』　講師
• 2022/09　東京農業大学オープンカレッジ　『ホヤのお菓子を作ろう！！』　講師
• 2021/11　東京農業大学オープンカレッジ　『ホヤのパスタソースを作ろう！！』　講師

メディア報道

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学術貢献活動

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教育方法の実践例

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作成した教科書，教材

• 2022/12　NPO法人全国子ども食堂支援センター・むすびえ，ヤングヘルスプログラム 「食育のための解説書」 （２－２　過剰摂取を控えたい栄養素・食品群　P50～57）
• 2022/03/31　公衆栄養学実習書（第2版） p48-65「 第４章食事調査の分析（データの処理と解析）」を執筆
• 2017/09　公衆栄養学実習書 p48-65「 第４章食事調査の分析（データの処理と解析）」を執筆

資格，免許

• 管理栄養士　免許